«Корова — кормилица», «Коровка — спасительница» — так испокон веков говорили о «Зорьке» в крестьянской России. Сотни тысяч жизней они спасли от голодной смерти во время Великой Отечественной. Сегодня тенденции изменились: коров всё меньше в личных подсобных хозяйствах. Значительно снижается и поголовье КРС в целом. Но производство молока и молочных продуктов только растёт. Однако это результат не только повышения удойности, но и роста импорта растительных жиров. В частности, каждая четвёртая пачка сливочного масла признана фальсификатом. Про сыры и говорить стыдно…
Где стол был яств
Бразилия, вопреки знаменитой фразе, это не только страна, «где живёт очень много диких обезьян», но и очень много коров. Она первая в мире по поголовью крупного рогатого скота (КРС) — 234 млн голов и хвостов. На втором месте — Индия со 194 млн коров. На третьем — США (92 млн). Также в десятку входят Эфиопия (68 млн), Китай (61 млн), Аргентина (54 млн коров), Пакистан (53 млн), Мексика (36 млн), Чад (36 млн), Судан (32 млн).
В России же, на её огромных просторах, пасётся всего 16,2 млн голов КРС, в том числе всего-то 7,2 млн коров. Остальные — бычки да телята. Для нашей страны такое число бурёнок — смех да слёзы! Позор, да и только.
А ведь когда-то наши стада не уступали мировым. В 1990 году КРС насчитывалось 57 с лишним млн голов. Из них 20,6 млн коров (39%). В 2000 г. осталось 27,5 млн КРС и только 12,7 млн коров. На 2025 г. цифры приведены выше. Сокращение стада КРС с 1990 по 2024 гг. — примерно на 70%! Катастрофа!
Доля коров в общем стаде КРС выросла с 36% до 44%, что отражает смещение структуры в сторону молочного направления и сокращение мясного поголовья. То есть говядины на прилавках стало меньше, но упало и валовое производство молока. В 1990 году доярки выдавали «на гора» 55,7 млн тонн полезнейшего напитка, в 2024 — всего-то 34,1 млн тонн, в том числе 26,3 млн тонн товарного, предназначенного для переработки.
Строки из песенки «Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» потеряли актуальность. Дети вместо натурального молока стали пить химическое пепси и прочую отраву. Импорт сладких газированных напитков, например, в 2017 г. составил 101,2 млн литров (64,7 млн долл.), а в 2021 — уже 170 с лишним млн литров. После 2022 статистика недоступна, но экспертная оценка на сегодня — в районе 250 млн литров. Сравните с 34 млн молока и пропойте куплет по-новому: «Пейте, дети, пепсико».
Кстати, натуральное молоко и настоящая говядина — это клондайк полезных элементов. В последней содержится максимально разнообразный состав аминокислот, из которых многие наш организм не синтезирует сам — например, BCAA (branched-chain amino acids), хорошо известные спортсменам и содержащиеся в специализированных продуктах. К ним относятся лейцин, изолейцин и валин. Дефицит аминокислот может приводить к ослаблению памяти и умственных способностей, снижению иммунитета. Они есть в любом мясе, но в говядине их содержится большее количество. Также говядина больше, чем какое-либо другое мясо, содержит витамина В12. Он участвует в процессе кроветворения, и его дефицит может приводить к анемии. Так что добрый кусок варёной говядины на бутерброде лучше и полезней всякой колбасы.
Дай нам, Боже, что им не гоже
Своего молока и своей говядины стране не хватает. По данным аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр», в I полугодии 2025 года производство говядины сократилось на 3,5%, до 639,5 тыс. тонн в убойном весе. Снижение отмечено во всех категориях хозяйств, особенно — в ЛПХ.
Так, в 2000 году в личных подсобных хозяйствах было «прописано» почти 6 млн бурёнок, в 2015 — уже 3,9 млн, а в 2024 осталось всего 3,3 млн голов. По мнению экспертов, это связано, в том числе, с вымиранием сельского населения и исчезновением деревень.
Как уже писали «АН», в стране за прошедший 2025 год было упразднено 266 населённых пунктов, ещё 41 — объединены. Наибольшее количество сёл и деревень «исчезло» в Костромской области — 144. На втором месте — Новгородская область с 57 упразднёнными населёнными пунктами. Замыкает тройку лидеров Пермский край, где было упразднено 15 посёлков. Для сравнения: в 2024 году количество упразднённых населённых пунктов превысило 300.
И это не предел. Во многих российских населённых пунктах нет ни одного жителя: по последней переписи таких было 16% — 24 751 из 153 000. Больше всего заброшенных деревень и сёл в Тверской области: 2 798. Дальше идут Псковская и Вологодская области: 2 771 и 2 313 соответственно. Больше полутора тысяч — в Ярославской, Костромской и Смоленской областях.
То есть в самом сердце традиционной России, где раньше в основном и держали крупный рогатый скот. Ныне там пустые избы и заброшенные коровники.
Немного смягчают грустную статистику фермерские хозяйства. В них содержится около 10% КРС. При этом наука не стоит на месте, и надои на одно вымя растут. Если в 2000 году корова давала около 2500 кг товарного молока в год, то в 2024 — уже 7 с лишним тыс. кг.
Растёт и молочное производство. Молоко питьевое: 6,0 млн т (+5,3% год к году). Кисломолочная продукция: 2,8 млн т (+3,7%). Сыры: 837,5 тыс. т (+5,7%). Творог: 478,6 тыс. т (+8,6%). Масло сливочное: 329,6 тыс. т (+2%).
Но увеличивается и импорт, в основном из братской Белоруссии. В 2024 г. на территорию России завезли от соседей 284 тыс. т (+7,9%) сыров, молоко и сливки несгущённые — 201 тыс. т (+23,5%), 140,6 тыс. т (+19,7%) йогуртов, кефира и сметаны. Ну и традиционно масла сливочного — 136,8 тыс. т (+9,1%).
Но если в качестве белорусской продукции сомнений нет, то почти 800 тысяч тонн импортного пальмового масла, используемого в молочной промышленности и растворившегося на необъятных просторах родины, внушают опасение за натуральность родной молочной продукции. Но это тема отдельного разговора.
Источник: argumenti.ru